マレーシアでおすすめのインド料理、ムルタバのご紹介

公開日: : 最終更新日:2014/04/01 マレーシア ローカルフード

マレー人、華人、インド人の入り混じったマレーシアでは、
食事のバリエーションがすごく豊富で、飽きることがありません。
今回はその中で、インド系のおすすめ料理ムルタバをご紹介します。

ムルタバとは

マレーシア ムルタバ 食事 グルメ

インド発祥で、アラブ圏や東南アジアでも広く食べられている料理です。

語源はアラビア語のムタッバク(折り畳まれたものの意味)だそうで、
別の記事で紹介しているロティと同じ生地を用います。

マレーシアでのつくり方は、ナンのような生地を薄く伸ばして鉄板に乗せ、
鳥や羊のミンチ肉、玉ねぎ、卵などの具材を包んで折り畳み、
こんがりと焼き上げます。

マレーシア ムルタバ 食事 グルメ

これをカレー汁につけていただきます。

よく、インド式のお好み焼などと例えられますが、
関西で育った僕は、これをお好み焼とは絶対に呼びたくありません
ムルタバは大好きですが、お好み焼はお好み焼です。

ムルタバを食す

マレーシアでムルタバを食べられる食堂はたくさんあります。
ロティが食べられる店では大抵作れるはずです。

マレーシア ムルタバ 食事 グルメ

ムルタバを注文した後は、是非調理の様子を眺めたいところです。
大抵はインド人風の顔の濃いおじさんが
ナポリのピザ職人のように、小気味よく空中で生地を伸ばし、
熱い鉄板の前で、汗を流して焼き上げる姿が見られるはずです。

多めの油で生地がパリパリになってきた頃には、
食欲をそそる音と香りが店内に広がります。

お皿に乗って出て来たムルタバは、ナンやロティとは違い、
アッツアツの具材が中にたっぷり入っているため
手では食べられません。やけどします。

付け合わせのカレーが1、2種類出されますが、
まずは何もつけずに一口食べれば、
ひき肉と玉ねぎの旨みをまとった生地、そして端っこのパリパリ感
たちまち魅了されるはずです。

なかなかのボリューム感があるので、
晩御飯としてもこれ1枚で事足ります。
値段は大衆的な店では5RM前後です。

ご紹介したのはマレーシアのムルタバなのですが、
今僕のいるインドネシアではマルタバと呼ばれ、
調理法も違うそうです。

まだ試したことがないのですが、また今度ご紹介します。

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