南インドのドーサとは?朝食やおやつにぴったりのおすすめグルメ!

公開日: : インド ローカルフード

北インドに比べてヘルシーで美味しい料理が充実している南インドでは、おすすめのグルメがたくさんあります。その中でも今回ご紹介するドーサは秀逸で、美味しいドーサを食べるためだけにでも、南インドを訪れたいと思わせるほどの魅力を持っています。

以下ではそんなドーサの魅力についてたっぷりとご紹介していきます。

ドーサとは?

ドーサ 南インド グルメ

ドーサとは、主に米粉を用いて作った生地を、クレープのように鉄板の上で薄く伸ばして焼いた料理です。生地は発酵させるため、店によってその強弱は様々なものの、若干の酸味が効いていて、焼く際に油を用いる割にはあっさりと食べられます。そのため現地では主に、朝食や夕食前のおやつとして親しまれています。

ドーサの魅力は何といってもパリパリに焼けた薄い生地の香ばしい食感と風味で、これに付け合わせのサンバル(カレースープ)やチャツネ(ココナッツペースト)につけて食べるのが定番です。

プレーンなドーサももちろん美味しいのですが、現地の定番は何といってもマサラドーサです。すごく辛そうなネーミングですが実際にはそんなことはなく、ジャガイモがメインの水分のないカレーが、生地で巻き込まれていて、プレーンドーサより大分ボリューミーな一品になります。

ドーサの種類は他にも色々あって、生地を極限まで薄く、大きく伸ばして焼いたペーパードーサや、中身に工夫をしたチーズドーサやバタードーサ、変わり種ではチョコドーサやバナナドーサというのも見かけました。

最近ではドーサの魅力に北インドの人も気づいてきたようで、北インドの都市の街中でもドーサを出す店はみかけるのですが、やはり味は南インドのものとは異なります。ローカルフードは現地で食べないと美味しくないことをよく実感させられました。

バンガロールで見つけたドーサの名店

ドーサ 南インド グルメ

バンガロールは南インド随一の都市で、標高約1,000メートルに位置するため夏でも涼しく過ごせるおすすめの町です。そこですごく美味しいドーサのお店を見つけました。

ドーサ 南インド グルメ

バンガロールのドーサは、他の町に比べてなぜか厚焼きのものが多く、この店のそれも生地に結構な厚みを残しています。それではドーサの魅力であるパリパリ感が削がれてしまうと思いきや、パリパリとフワフワの両立感がすさまじく、繊細なバランスの上で芸術的な味わいが表現されています。

場所はバンガロールジャンクション駅横のマジェスティックバスターミナルから歩いて10分程の所にあります。


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南インドへお越しの際はぜひどうぞ。

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