(日本語) ナシゴレンとは?アジア炒飯の中でも群を抜いた旨い料理!

公開日: : 最終更新日:2015/02/21 インドネシア ローカルフード

インドネシア料理といえば兎にも角にもナシゴレン
話題にしない訳にはいきません。
インドネシアならボロボロ屋台から高級レストランまで
どこでも楽しめるナシゴレンの魅力をご紹介します。

ナシゴレンとは

インドネシア ナシゴレン

マレー系の焼き飯です。

ナシがお米、ゴレンが揚げる、炒めるの意味で、
インドネシア以外にもマレーシアやシンガポールでも
親しまれている料理です。

ナシゴレンはご飯を炒めるだけなので、
調理法にバリエーションはないと思いますが、
地域によって味付けは変わります

例えば、別の記事で紹介しているマレーシアのサバ州
食べられるナシゴレンは、味も見た目も中華の焼き飯に似た、
あっさりとしたものでした。

一般にマレーシアよりインドネシアの方が料理が辛い
とも言われています。

インドネシアのナシゴレンを食す

インドネシアでよく食べられるナシゴレンは
ケチャップで味付けされているため、
見た目は日本のチキンライスに似ています。

調理の段階で辛いサンバルソースを使うか否かは店それぞれで、
サンバルソース無しのナシゴレンを食べると
きっと物足りなさを感じるはずです。

その時はテーブルに必ず置いてあるサンバルソースを
付けていただきましょう。
生の唐辛子もテーブルに置いてあるので、
激辛マニアの方はかじりながら食べてください。

ナシゴレンの具材は至ってシンプルで、
屋台などでは、具が鳥か牛の肉のみという所もあります。

一般にはこれに、ホウレン草のような野菜や
フライドオニオンなどが加えられます。

ナシゴレンの付け合わせとして重要なのが目玉焼きで、
これがあるのと無いのとでは、ナシゴレンの満足度がまるで違ってきます。
サンバルをたっぷりとまぶしたナシゴレンで疲れた舌を、
マイルドな卵が癒してくれるのです。

インドネシア ナシゴレン

それからもう一つ大事な付け合わせとしてクルップがあります。
クルップはインドネシアのエビセンで、
軽い食感がアクセントとなり、
単調になりがちなナシゴレンの食事に変化を生みます。

インドネシア ナシゴレン

レストランで食べるナシゴレンが美味しいのは無論ですが、
夕暮れの屋台で食べるナシゴレンにもまた格別の美味しさがあります。

特に作り置きでなく、注文の都度作ってくれるナシゴレン屋台では、
思いのほか火力の強いガス火で、大きな鍋を振る職人の姿が
すぐ近くで見られるはずです。

インドネシアを旅行される方は
ぜひ屋台のナシゴレンを食べてみてください。

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